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El extracto de manzana verde se deriva de variedades de manzana inmaduras o de piel verde (más comúnmente Malus domestica, como Granny Smith). A diferencia de las manzanas rojas maduras, las manzanas verdes contienen mayores concentraciones de compuestos bioactivos específicos, incluyendo polifenoles (ácido clorogénico, catequina, epicatequina y floridzina), pectina (una fibra dietética soluble) y ácidos orgánicos (principalmente ácido málico).

En los últimos años, el extracto de manzana verde ha ganado atención en las industrias de suplementos dietéticos y cosméticos por su capacidad para mantener niveles saludables de glucosa en sangre, ayudar en el control del peso, promover la salud digestiva y mejorar la apariencia de la piel.