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La taumatina es una proteína natural y intensamente dulce extraída del fruto de la planta Thaumatococcus daniellii, un arbusto tropical originario de África occidental.Es conocido por ser una de las sustancias naturales más dulces conocidas., aproximadamente de 1.600 a 3.000 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa) en peso.

El fruto, conocido como "fruto katemfe" o "fruto milagroso de Sudán", ha sido utilizado durante siglos por la población local para endulzar alimentos y bebidas.

La taumatina se utiliza en una variedad de productos alimenticios y bebidas, incluidos:

- Confección: Se utiliza en dulces sin azúcar, chicles y chocolates.

- Bebidas: Se añade a bebidas bajas en calorías, batidos de proteínas y aguas con sabor.

- Productos lácteos: se utiliza en yogures, helados y otros postres a base de lácteos.

- Productos farmacéuticos: se incorporan en jarabes y comprimidos masticables para mejorar el sabor.

- Enmascarador de sabor: Se utiliza para reducir la amargura en medicamentos, suplementos y ciertos alimentos.

Beneficios para la salud de la taumatina en polvo:

1Edulcorante de bajas calorías: La taumatina proporciona dulzura sin añadir calorías significativas, por lo que es una opción popular para el control de peso y productos para diabéticos.

2. Amigable para los dientes: A diferencia del azúcar, la taumatina no contribuye a la caries dental, ya que no es metabolizada por las bacterias orales.

3- Origen natural: Como proteína de origen vegetal, la taumatina es una alternativa natural a los edulcorantes artificiales, lo que atrae a los consumidores conscientes de su salud.

4. Seguro para diabéticos: Thaumatin no afecta los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es una opción segura para las personas con diabetes.

5. No alergénica: La taumatina es generalmente reconocida como segura (GRAS) y no se sabe que cause reacciones alérgicas en la mayoría de las personas.