El sorbitol, también conocido como sorbitol, hexanol, D-sorbitol, es un alcohol poliazúcar no volátil, con propiedades químicas estables, no se oxida fácilmente con el aire, fácilmente soluble en agua, etanol caliente, metanol,El alcohol isopropílico, butanol, ciclohexanol, fenol, acético
ácido y dimetilformamida, ampliamente distribuidos en frutos vegetales naturales, no son fáciles de fermentar por diversos microorganismos, buena resistencia al calor, no se descomponen a altas temperaturas (200oC),Tiene una dulzura fresca, la dulzura es del 65% de sacarosa, la
El valor calórico es muy bajo y tiene buenas propiedades higroscópicas.
